9 de fevereiro é o dia do fugu (baiacu), no Japão

Assim como diversas datas, este é mais um trocadilho.
Um dos pratos mais célebres e famosos do Japão, tem o seu dia.
Apesar da pronúncia da palavra "fuku" soar como roupa, através dos números 2 (Fu) e 9 (Ku), nasceu o dia do Fugu, criada pela Federação de Roupas de Shimonoseki, em 1980.

Fugu é o peixe baiacu, em português. Um peixe com propriedades venenosas letais que, através da bactéria tetrodotoxina causa morte por asfixia, se não for medicado a tempo. O fugu torna-se agente do tetrodotoxina por alimentar-se de animais que contem a bactéria. Com exceção da pele, o peixe é considerado venenoso.
A parte considerada mais saborosa é mais perigosa: o fígado.
Vi muitas notícias de mortes e internações causadas pelo consumo de baiacu, devido à falta de informações.
Para saber mais sobre o fugu, ou baiacu, leia na Wikipedia.

No Japão Antigo foi bastante consumido, sendo proibido e depois liberado, no período feudal.
Hoje em dia, no Japão, tudo é rigorosamente controlado, desde a pesca até a venda em mercados, obedecendo a leis e apresentando documentos oficiais para esse fim.
No Japão, a pesca do fugu é controlada rigorosamente, podendo ser realizada somente na época da desova.
Pesquisas e avanços tornaram o cultivo do fugu de forma mais segura - tendo locais conhecidos produzindo esses peixes não venenosos - , mesmo assim, por questão de segurança, o Imperador é proibido de consumir.
A preparação do fugu é rigorosamente controlada, não só no Japão, mas em diversas partes do mundo.
No Japão, desde 1958, chefs de restaurantes devem ter licença e capacitação, que incluem prova escrita, identificação de peixes, preparo e comer o peixe. O curso tem duração de 2 a 3 anos e poucos conseguem a aprovação.
Somente em 2012, os restaurantes puderam apresentar o fugu em seus cardápios.
O fugu é servido como sashimi ou chirinabe.
Experimentei um sashimi de fugu em um restaurante de Kyoto. O sabor? Se não fossem os temperos adicionados como shoyu, molho de soja, e gengibre ralado, não tem gosto de nada. Um prato de sashimi, como o da imagem, custa em torno de 2 a 3 mil ienes.